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CFA EC 72 CFP Sainte Catherine
Selon les consignes de production, l'employé polyvalent en restauration réalise les opérations de prétraitement des denrées alimentaires. Il exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts. Il assemble, goûte et assaisonne les préparations. Il remet en température les préparations culinaires élaborées à l'avance et conduit les cuissons minute en fonction de la demande du client. Il dresse les productions esthétiquement et avec soin dans les contenants adaptés.La relation client est au centre de la mission de l'employé polyvalent en restauration, qui, par sa posture et sa connaissance de l'offre alimentaire représente les valeurs de l'établissement et contribue à la fidélisation de la clientèle. L'employé polyvalent en restauration contrôle la propreté des locaux et des équipements, assure la mise en place des postes de distribution, l'agencement de la salle de restaurant et l'approvisionnement des différents comptoirs en valorisant les produits.Il accueille le client, le conseille, prend sa commande et le sert à table ou au comptoir. Il enregistre la commande et encaisse le montant des prestations. Il accueille tout type de clientèle en adaptant sa communication, et en prenant en compte les besoins du client en situation de handicap. En restauration collective scolaire ou médicosociale, il accompagne le convive pendant le repas et endosse un rôle d'éducateur des goûts et de découverte des produits.L'employé polyvalent en restauration effectue le lavage de la batterie de cuisine et de la vaisselle et le nettoyage des surfaces et des locaux. A l’issue, les candidats seront aptes à travailler dans la restauration collective et commerciale à des postes de Employé(e) de restauration collective / Employé(e) de cantine / Commis(e) de self Employé(e) de cafétéria / Employé(e) de snack-bar/ Equipier(e) polyvalent(e) de restauration Préparateur(rice) - vendeur(se) en point chaud de plats à emporter et de sandwichs
Des stages en entreprises sont organisés pour faciliter l'acquisition de compétences et favoriser l'insertion professionnelle.
CFA EC 72 CFP Sainte Catherine
202 rue Saint Aubin 72000 Le Mans
02-43-39-14-72
cfa-cfp@ets-stecatherine.fr
L’organisme de formation peut vous proposer un module de remise à niveau.
Cette formation peut être accessible totalement ou partiellement. Se renseigner auprès de l’organisme.
Selon les consignes de production, l'employé polyvalent en restauration réalise les opérations de prétraitement des denrées alimentaires. Il exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts. Il assemble, goûte et assaisonne les préparations. Il remet en température les préparations culinaires élaborées à l'avance et conduit les cuissons minute en fonction de la demande du client. Il dresse les productions esthétiquement et avec soin dans les contenants adaptés.La relation client est au centre de la mission de l'employé polyvalent en restauration, qui, par sa posture et sa connaissance de l'offre alimentaire représente les valeurs de l'établissement et contribue à la fidélisation de la clientèle. L'employé polyvalent en restauration contrôle la propreté des locaux et des équipements, assure la mise en place des postes de distribution, l'agencement de la salle de restaurant et l'approvisionnement des différents comptoirs en valorisant les produits.Il accueille le client, le conseille, prend sa commande et le sert à table ou au comptoir. Il enregistre la commande et encaisse le montant des prestations. Il accueille tout type de clientèle en adaptant sa communication, et en prenant en compte les besoins du client en situation de handicap. En restauration collective scolaire ou médicosociale, il accompagne le convive pendant le repas et endosse un rôle d'éducateur des goûts et de découverte des produits.L'employé polyvalent en restauration effectue le lavage de la batterie de cuisine et de la vaisselle et le nettoyage des surfaces et des locaux.
A l’issue, les candidats seront aptes à travailler dans la restauration collective et commerciale à des postes de Employé(e) de restauration collective / Employé(e) de cantine / Commis(e) de self Employé(e) de cafétéria / Employé(e) de snack-bar/ Equipier(e) polyvalent(e) de restauration Préparateur(rice) - vendeur(se) en point chaud de plats à emporter et de sandwichs Domaine professionnel : - Travaux pratiques - Technologie professionnelle - Sciences Appliquées Domaine général : - Français - Mathématiques - Techniques de recherche de stage et d’emploi - Certification (rédaction du dossier professionnel) COMPETENCES VISEES C1 Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l’assemblage C2 Réaliser l’assemblage et le dressage des hors d’œuvre, des desserts et des préparations de type snacking C3 Remise en température C4 Réaliser des grillades C5 Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service C6 Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds C7 Enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type snacking et effectuer l’encaissement C8 Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine C9 Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle
Obtention du titre professionnel agent de restauration
Insertion professionnelle dans l'emploi
N’hésitez pas, néanmoins, à prendre contact avec l’organisme de formation. Des places se sont peut-être libérées ou de nouvelles sessions programmées prochainement.
Nos chargé.e.s d'information répondent à toutes vos questions.
Nous vous rappelons au moment qui vous arrange.
