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UN CONSEILLER

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Je choisis où et quand réaliser une formation en Pays de la Loire

CAP chocolaterie-confiserie - CC

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Compétences attestées :Fabriquer des masses de base
  • Réceptionner et contrôler les marchandises
  • Déconditionner et ranger en réserve
  • Réaliser un état des lieux des stocks et participer à l'inventaire
  • Assurer la traçabilité et la conservation des matières premières et des produits intermédiaires
  • Utiliser la fiche technique appropriée
  • Mettre en place son poste de travail
  • Utiliser les matériels et les produits d'entretien adaptés
  • Appliquer les protocoles d'utilisation, de sécurité et de nettoyage des machines de production
  • Confectionner des ganaches
  • Elaborer des giandujas
  • Préparer des pralinés par sablage et par caramélisation
  • Confectionner des massepains et des pâtes d'amande cuites
  • Confectionner des pâtes de fruits
  • Réaliser des caramels
  • Elaborer un fondant confiseur
  • Réaliser un sirop à candir
Confectionner et valoriser les produits finis
  • Réaliser la mise au point des chocolats
  • Garnir des bonbons moulés
  • Confectionner des mendiants, des aiguillettes et des rocailles
  • Confectionner une pâte à tartiner
  • Réaliser un montage commercial
  • Confectionner des décors en chocolat
  • Réaliser des fruits déguisés
  • Confectionner des confiseries de base
  • Découper des masses de base et des produits de confiserie
  • Pocher une masse de base
  • Conditionner les produits de confiserie
  • Réaliser un enrobage chocolat
  • Réaliser un moulage chocolat
  • Obturer une plaque de bonbons chocolat
  •  Candir
  • Enrober des confiseries avec des agents de conservation
  •  Analyser une dégustation
  • Présenter le produit à un tiers

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5 lieux de formation trouvés selon mes critères & triés par distance

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire CMA Formation Le Mans

lieu de session
Lieu selon session
distance
à partir de 6 km
modalité
Contrat d'apprentissage (CA)
 Formation adulte (FA)
Plus d'infos

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire CMA Formation Loire-Atlantique

lieu de session
Lieu selon session
distance
à partir de 6 km
modalité
Contrat d'apprentissage (CA)
 Formation adulte (FA)
Plus d'infos

Lycée professionnel Funay Hélène Boucher

lieu de session
Lieu selon session
distance
à partir de 6 km
modalité
Formation initiale (FI)
Plus d'infos

Lycée des métiers Sainte-Anne - CFP Sainte Anne

lieu de session
Lieu selon session
distance
à partir de 6 km
modalité
Formation initiale (FI)
Plus d'infos

La Joliverie Lycée des métiers Sainte-Anne - CFP Sainte Anne

lieu de session
Saint-Nazaire (44)
distance
à 50 km
modalité
Contrat d'apprentissage (CA)
 Formation adulte (FA)
Plus d'infos