Fiche métier : Management du service en restauration

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Hôtel, room service, conseil

Maître ou maîtresse d'hôtel, chef de room service, responsable de salle ou de banquets… tous accueillent, placent à leur table et conseillent les clients d'un restaurant. Ils supervisent le service en salle (organisation, coordination de l'équipe...) selon la charte qualité de l'établissement et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires. Ils peuvent également effectuer le service des vins et la finition des plats. Ils travaillent généralement au sein de restaurants (traditionnels, gastronomiques...) ou d'hôtels (room service) en contact avec la clientèle, en relation avec le directeur de restaurant, le personnel de cuisine et de restauration.

Pour aller plus loin

Branche des Hôtels, cafés, restaurants. Monographie régionale Pays de la Loire, Akto, 2024 La Région présente les métiers de l'hôtellerie et de la restauration, Région Pays de la Loire, 2024 Résultats des enquêtes de satisfaction et d'insertion professionnelle. Rapport région Pays de la Loire, Akto, 2023

icicestmaplace.akto.fr monemploitourisme.fr www.metiers-hotel-resto.fr

Le métier de maître d'hôtel - sommelier : portrait de pros, 2020 Le maître d'hôtel, 2017 Directeur de salle, 2014

Savoirs de base
- > Être rigoureux
- > Sens de l’organisation
- > Sens des responsabilités
- > Faire preuve d’autorité
- > Sens de l’initiative

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46 %

54 %

32 ans

Âge médian

29 %

Jeunes

16 %

Seniors

Démarcher par secteurs

Principaux secteurs employeurs

Hébergement (hôtellerie, camping) et restauration Intérim et services divers (location, agences de voyage, sécurité, nettoyage) Hébergement et action sociale, aide à la personne