Fiche formation : Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

1 session

Périodes

Voies d'accès

Lieu

Validation

Session n° 1

01/01/2024 au 31/12/2024

Formation adulte

Saint-Herblain

Totale

Bloc de compétences

1 sessions

Session n° 1

01/01/2024 au 31/12/2024

Saint-Herblain

Formation adulte

Totale

Mon plus formation

Descriptif de la formation

Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
Connaître les aliments et risques pour le consommateur
Maîtriser les dangers microbiologiques
Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
Prévoir et assurer les mesures de vérification

Compétences attestées :

Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client.
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale.
Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.
Connaître les aliments et risques pour le consommateur.
Maîtriser les dangers microbiologiques.
Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire.
Prévoir et assurer les mesures de vérification.

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - HACCP

Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
Connaître les aliments et risques pour le consommateur
Maîtriser les dangers microbiologiques
Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
Prévoir et assurer les mesures de vérification

Compétences attestées :

Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client.
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale.
Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.
Connaître les aliments et risques pour le consommateur.
Maîtriser les dangers microbiologiques.
Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire.
Prévoir et assurer les mesures de vérification.

CAP Formation

6 rue Benoît Frachon
44800 Saint-Herblain

02-28-44-32-14

capformation@capformation.net

Site web

Toutes les formations de cet organisme

Inscription possible toute l'année

en centre : 14 heures
temps plein
cours de jour

Formation adulte

La session sur le site de l'organisme

Lieu de la formation

CAP Formation
6 rue Benoît Frachon 44800 Saint-Herblain
02-28-44-32-14
capformation@capformation.net

Itinéraire

Financements possibles

Formation avec autres financements (entreprise, individuel)

Pré-requis

> Niveau d’entrée :
• Sans niveau spécifique

> Type de prérequis :

• Sans pré-requis spécifique
Objectif général : certification
Objectifs et Programme
- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
- Connaître les aliments et risques pour le consommateur
- Maîtriser les dangers microbiologiques
- Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
- Prévoir et assurer les mesures de vérification
Précisions de l’organisme de formation :

Compétences attestées :
- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client.
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale.
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.
- Connaître les aliments et risques pour le consommateur.
- Maîtriser les dangers microbiologiques.
- Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire.
- Prévoir et assurer les mesures de vérification.
L'accès de tous à une alimentation de qualité passe d'abord et avant tout par l'amélioration régulière de l'offre alimentaire, qu’il s’agisse de l’impact environnemental du système alimentaire, de la sécurité sanitaire des produits ou de la qualité nutritionnelle des denrées. Les contrôles menés dans les établissements de restauration commerciale depuis l'entrée en vigueur du "Paquet Hygiène" ont mis en évidence la nécessité de recourir à des actions de formation afin d'améliorer la sécurité des produits mis à disposition des consommateurs. L'article D. 233-6 du code rural et de la pêche maritime, pris en application de l'article L.233-4 du code rural et de la pêche maritime, prévoit que les établissements de restauration commerciale relevant des secteurs d'activité de la restauration traditionnelle, des caféterias et autres libres-services et de la restauration de type rapide ont l'obligation de disposer d'un personnel formé dans le domaine de l'hygiène alimentaire.
Résultats attendus
- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
- Connaître les aliments et risques pour le consommateur
- Maîtriser les dangers microbiologiques
- Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
- Prévoir et assurer les mesures de vérification
Organisation pédagogique

> Modalité d'enseignement :
• formation en présentiel
En savoir plus

Source : Cariforef des Pays de la Loire - 207352 - Code établissement : 38643

La session est déclarée fermée.

N’hésitez pas, néanmoins, à prendre contact avec l’organisme de formation. Des places se sont peut-être libérées ou de nouvelles sessions programmées prochainement.

24 avis

par (anonyme)

Notes

5/5 Accueil

5/5 Contenu de la formation

4/5 Équipe de formateurs

5/5 Moyens matériels mis à disposition

5/5 Accompagnement

Avis émis le 04/01/2023

Formation du 18/05/2022 au 09/12/2022

par (anonyme)

Notes

5/5 Accueil

5/5 Contenu de la formation

5/5 Équipe de formateurs

4/5 Moyens matériels mis à disposition

5/5 Accompagnement

Avis émis le 27/03/2023

Formation du 01/09/2022 au 21/03/2023

par (anonyme)

intance mais formation de qualité
« formation adaptée pour maitriser les bases de la cuisine »

Notes

5/5 Accueil

5/5 Contenu de la formation

5/5 Équipe de formateurs

5/5 Moyens matériels mis à disposition

5/5 Accompagnement

Avis émis le 27/03/2023

Formation du 01/09/2022 au 21/03/2023

par (anonyme)

TP cuisinier chez CAP formation Saint-Herblain
« Très bonne formation. Très opérationnelle. Le restaurant d'application est un vrai plus car entrées, plats chaud et desserts sont préparés tous les midis.
L'encadrement est très performant. »

Notes

5/5 Accueil

5/5 Contenu de la formation

5/5 Équipe de formateurs

4/5 Moyens matériels mis à disposition

5/5 Accompagnement

Avis émis le 27/03/2023

Formation du 01/09/2022 au 21/03/2023

par (anonyme)

Très satisfait de mon parcours durant 7 mois
« Cap Formation c'est le meilleure centre de formation des chefs uniques ,gentils,souriant, »

Notes

5/5 Accueil

5/5 Contenu de la formation

5/5 Équipe de formateurs

5/5 Moyens matériels mis à disposition

5/5 Accompagnement

Avis émis le 28/04/2023

Formation du 10/10/2022 au 28/04/2023

par (anonyme)

Formation Intéressante, Vie quotidienne difficile
« Formateurs très humains et professionnels.
Indemnité pole emploi écœurante car frais de déplacements importants et grande amplitude horaire des stages .
900€/mois pour vivre en 2023 = IMPOSSIBLE »

Notes

4/5 Accueil

4/5 Contenu de la formation

5/5 Équipe de formateurs

4/5 Moyens matériels mis à disposition

4/5 Accompagnement

Avis émis le 05/05/2023

Formation du 10/10/2022 au 28/04/2023

par (anonyme)

Notes

4/5 Accueil

4/5 Contenu de la formation

1/5 Équipe de formateurs

4/5 Moyens matériels mis à disposition

2/5 Accompagnement

Avis émis le 09/05/2023

Formation du 19/12/2022 au 23/04/2023

par (anonyme)

Notes

5/5 Accueil

5/5 Contenu de la formation

5/5 Équipe de formateurs

5/5 Moyens matériels mis à disposition

5/5 Accompagnement

Avis émis le 26/07/2023

Formation du 19/12/2022 au 21/07/2023

par (anonyme)

Formation TP cuisinier
« Formation soutenue et difficile, mais l'équipe encadrante est très performantes et à l'écoute pour nous aider dans notre progression »

Notes

5/5 Accueil

5/5 Contenu de la formation

5/5 Équipe de formateurs

5/5 Moyens matériels mis à disposition

5/5 Accompagnement

Avis émis le 14/09/2023

Formation du 06/02/2023 au 14/09/2023

par (anonyme)

Ma formation
« Formation Intense mais très enrichissante »

Notes

5/5 Accueil

5/5 Contenu de la formation

5/5 Équipe de formateurs

5/5 Moyens matériels mis à disposition

5/5 Accompagnement

Avis émis le 15/09/2023

Formation du 01/03/2023 au 14/09/2023

par (anonyme)

Notes

5/5 Accueil

5/5 Contenu de la formation

5/5 Équipe de formateurs

4/5 Moyens matériels mis à disposition

5/5 Accompagnement

Avis émis le 20/09/2023

Formation du 06/02/2023 au 14/09/2023

par (anonyme)

Notes

4/5 Accueil

4/5 Contenu de la formation

4/5 Équipe de formateurs

4/5 Moyens matériels mis à disposition

4/5 Accompagnement

Avis émis le 09/01/2024

Formation du 27/11/2023 au 29/11/2023

par (anonyme)

Notes

5/5 Accueil

5/5 Contenu de la formation

5/5 Équipe de formateurs

5/5 Moyens matériels mis à disposition

4/5 Accompagnement

Avis émis le 19/01/2024

Formation du 17/07/2023 au 19/01/2024

par (anonyme)

Notes

3/5 Accueil

4/5 Contenu de la formation

5/5 Équipe de formateurs

4/5 Moyens matériels mis à disposition

3/5 Accompagnement

Avis émis le 22/01/2024

Formation du 13/11/2023 au 19/01/2024

par (anonyme)

Notes

4/5 Accueil

5/5 Contenu de la formation

5/5 Équipe de formateurs

5/5 Moyens matériels mis à disposition

5/5 Accompagnement

Avis émis le 27/02/2024

Formation du 25/09/2023 au 21/02/2024

par (anonyme)

Notes

5/5 Accueil

5/5 Contenu de la formation

5/5 Équipe de formateurs

4/5 Moyens matériels mis à disposition

5/5 Accompagnement

Avis émis le 28/03/2024

Formation du 04/09/2023 au 25/03/2024

par (anonyme)

Notes

5/5 Accueil

5/5 Contenu de la formation

5/5 Équipe de formateurs

5/5 Moyens matériels mis à disposition

5/5 Accompagnement

Avis émis le 12/04/2024

Formation du 04/09/2023 au 25/03/2024

par (anonyme)

Notes

5/5 Accueil

5/5 Contenu de la formation

5/5 Équipe de formateurs

5/5 Moyens matériels mis à disposition

5/5 Accompagnement

Avis émis le 25/04/2024

Formation du 02/10/2023 au 25/04/2024

par (anonyme)

« Le réseau informatique est lent, et ralenti le travail »

Notes

5/5 Accueil

5/5 Contenu de la formation

5/5 Équipe de formateurs

4/5 Moyens matériels mis à disposition

5/5 Accompagnement

Avis émis le 27/04/2024

Formation du 02/10/2023 au 25/04/2024

par (anonyme)

Satisfait de ma formation avec les formateurs
« une très belle expérience, cuisine toujours bien propre bien équipée , rien n'a dit avec les collègues tout se passe bien, on n'a appris plein de techniques de cuisson surtout moi qui viens d'aill »

Notes

5/5 Accueil

5/5 Contenu de la formation

4/5 Équipe de formateurs

5/5 Moyens matériels mis à disposition

4/5 Accompagnement

Avis émis le 01/05/2024

Formation du 02/10/2023 au 25/04/2024

par (anonyme)

Notes

4/5 Accueil

3/5 Contenu de la formation

3/5 Équipe de formateurs

4/5 Moyens matériels mis à disposition

3/5 Accompagnement

Avis émis le 20/06/2024

Formation du 27/11/2023 au 20/06/2024

par (anonyme)

Notes

5/5 Accueil

5/5 Contenu de la formation

5/5 Équipe de formateurs

5/5 Moyens matériels mis à disposition

5/5 Accompagnement

Avis émis le 24/06/2024

Formation du 27/11/2023 au 21/06/2024

par (anonyme)

« La formation était on général utile pour moi car j'ai appris pas mal de recettes françaises (plat principal, entrée), sauf au niveau de pâtisserie, il y avait une manque important d'explications. »

Notes

4/5 Accueil

3/5 Contenu de la formation

3/5 Équipe de formateurs

3/5 Moyens matériels mis à disposition

3/5 Accompagnement

Avis émis le 25/06/2024

Formation du 27/11/2023 au 20/06/2024

par (anonyme)

Avis très positif
« très bonne formation, j'ai appris beaucoup de choses en posture comme en technique. »

Notes

5/5 Accueil

5/5 Contenu de la formation

5/5 Équipe de formateurs

5/5 Moyens matériels mis à disposition

5/5 Accompagnement

Avis émis le 05/10/2024

Formation du 04/03/2024 au 04/10/2024

	UN CONSEILLER À VOTRE ÉCOUTE
	Appeler Être rappelé Envoyer un mail
PRÈS DE CHEZ VOUS
TÉLÉCHARGER LE PDF

Je consulte ma fiche formation, en Pays de la Loire.

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - HACCP

Bloc de compétences

1 sessions

Mon plus formation

Descriptif de la formation

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - HACCP

CAP Formation

Lieu de la formation

Financements possibles

Pré-requis

Objectif général : certification

Précisions de l’organisme de formation :

Organisation pédagogique

En savoir plus

La session est déclarée fermée.