Fiche métier : Boucherie

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Viande, desossage, découpe

Le boucher réalise les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Il peut effectuer la vente de produits de boucherie et gérer un commerce de détail alimentaire (boucherie, boucherie-charcuterie, ...). Il travaille au sein de boucheries, de boucheries-charcuteries, aux rayons boucherie de grandes et moyennes surfaces, sur les marchés, en contact avec les clients, en relation avec les fournisseurs, le responsable de rayon et différents services (livraisons, services vétérinaires, services d'hygiène).

Pour aller plus loin

La Région présente les métiers de bouche, Région Pays de la Loire, 2024 Les métiers du goût et des saveurs : artisanat, gastronomie, qualité, création, savoir-faire, Onisep, 2021 Élevage et alimentation, Onisep, 2021

www.observatoire-metiers-alimentation.fr alimetiers.com www.cgad.fr www.lexplorateurducommerce.com www.metiersducommerce.fr

Choisir mon métier [Reconversion] : Portrait Olivier Gloanec, boucher-charcutier et traiteur, 2023 Boucher, 2014

L'emploi dans l'agroalimentaire : les chiffres clés à connaître, Pôle emploi, 2021

Savoirs de base
- > Sens des responsabilités
- > Faire preuve de discrétion
- > Sens de l’organisation
- > Être autonome
- > Sens de l’initiative

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Alimentation et industrie alimentaire Commerce auprès de particuliers et d'entreprises (yc. entretien et réparation de véhicules) Hébergement (hôtellerie, camping) et restauration