Fiche métier : Charcuterie

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Saucissons, jambon, plats cuisinés…

Le charcutier, charcutier traiteur ou rotisseur prépare et réalise des produits de charcuterie et des produits traiteurs (entrées froides, entrées chaudes, plats cuisinés) selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Il peut également effectuer la vente de produits de charcuterie et de produits traiteurs et gérer un commerce de détail alimentaire (charcuterie, boucherie-charcuterie, ...). Il travaille au sein de charcuteries, de traiteurs, de boucheries-charcuteries traditionnelles ou industrielles, aux rayons charcuterie/traiteur de grandes et moyennes surfaces, sur les marchés, parfois en contact avec les clients, en relation avec les fournisseurs, le responsable de rayon et différents services (livraisons, services vétérinaires, services d'hygiène).

Pour aller plus loin

Branche des Hôtels, cafés, restaurants. Monographie régionale Pays de la Loire, Akto, 2024 La Région présente les métiers de bouche, Région Pays de la Loire, 2024 Les métiers du goût et des saveurs : artisanat, gastronomie, qualité, création, savoir-faire, Onisep, 2021

www.observatoire-metiers-alimentation.fr alimetiers.com www.cgad.fr www.lexplorateurducommerce.com

Choisir mon métier [Reconversion] : Portrait Olivier Gloanec, boucher-charcutier et traiteur, 2023 Les passionnés du goût : Charcutier-traiteur, 2020 Traiteur organisateur de réception, 2018 Charcutier, 2016

L'emploi dans l'agroalimentaire : les chiffres clés à connaître, Pôle emploi, 2021

Savoirs de base
- > Faire preuve de discrétion
- > Sens des responsabilités
- > Sens de l’organisation
- > Être rigoureux
- > Être autonome

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