Fiche métier : Management d'hôtel-restaurant

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Hôtel, restaurant,management, stratégie

Directeur ou gérant dans l'hôtellerie-restauration, il dirige, organise et coordonne l'ensemble des services d'un établissement hôtelier ou de restauration. Dans le cadre de ses activités, il définit les règles de fonctionnement et la politique commerciale de l'établissement selon des objectifs de rentabilité, la charte qualité de l'établissement et les normes d'hygiène et de sécurité. Enfin, il peut participer à l'accueil et au service des clients. Il exerce au sein d'établissements hôteliers ou de restauration en relation avec différents services (réception, cuisine, étage, ...), parfois en contact avec les clients. Elle peut impliquer des déplacements pour des actions de promotion de l'établissement.

Pour aller plus loin

Branche des Hôtels, cafés, restaurants. Monographie régionale Pays de la Loire, Akto, 2024 La Région présente les métiers de l'hôtellerie et de la restauration, Région Pays de la Loire, 2024 La Région présente les métiers du tourisme, Région Pays de la Loire, 2024 Résultats des enquêtes de satisfaction et d'insertion professionnelle. Rapport région Pays de la Loire, Akto, 2023 Les métiers du tourisme : métiers, études, emploi, Onisep, 2023

icicestmaplace.akto.fr monemploitourisme.fr www.cgad.fr www.metiers-hotel-resto.fr

Le directeur d'hôtel h/f, 2017 Exploitant en restauration, 2017 Directeur d'hôtel / directrice d'hôtel, 2015 Directeur de restaurant / directrice de restaurant, 2015

Savoirs de base
- > Faire preuve de discrétion
- > Sens des responsabilités
- > Sens de l’organisation
- > Être rigoureux
- > Être autonome

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