Fiche métier : Plonge en restauration

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Vaisselle, cuisine, nettoyage

L'aide de cuisine (écailler, plongeur...) effectue l'entretien et le nettoyage de la vaisselle, des équipements de cuisine (batterie, chambre froide, sols, ...) dans un restaurant commercial ou de collectivité selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Selon son activité, il peut être amené à préparer les fruits de mer. Ce métier s'exerce au sein de restaurants traditionnels et gastronomiques, de restaurants d'entreprise ou de collectivité en relation avec le personnel de cuisine (cuisinier, commis, ...) et de salle (serveurs, ...).

Pour aller plus loin

Résultats des enquêtes de satisfaction et d'insertion professionnelle. Rapport région Pays de la Loire, Akto, 2023

icicestmaplace.akto.fr monemploitourisme.fr www.cgad.fr

Le métier de plongeur officier de cuisine, 2020 Mon métier c'est : commis de cuisine, 2012

Savoirs de base
- > Sens de l’organisation
- > Être rigoureux
- > Avoir l’esprit d’équipe
- > Sens des responsabilités
- > Faire preuve d’autorité

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46 %

54 %

32 ans

Âge médian

29 %

Jeunes

16 %

Seniors

Démarcher par secteurs

Principaux secteurs employeurs

Hébergement (hôtellerie, camping) et restauration Intérim et services divers (location, agences de voyage, sécurité, nettoyage) Hébergement et action sociale, aide à la personne