Fiche métier : Sommellerie

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Vins, boissons, carte, conseil

Le sommelier conseille des clients dans leur choix de vins, effectue le service dans des conditions optimales de dégustation et établit la carte des vins et des boissons selon la législation des vins et des alcools. Il peut acheter des vins et des alcools auprès de fournisseurs (producteurs, grossistes, ...) et gérer le budget de la sommellerie. S'il a de l'expérience il peut coordonner une équipe. Il travaille dans des restaurants (traditionnels, gastronomiques, ...), de bars à vins, de grandes et moyennes surfaces, en contact avec la clientèle et divers intervenants (maître d'hôtel, chef cuisinier, directeur de restaurant, chef de rayon, producteur de vins, fournisseur, ...).

Pour aller plus loin

La Région présente les métiers de l'hôtellerie et de la restauration, Région Pays de la Loire, 2024 Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration, Onisep, 2022 Les métiers de l'hôtellerie et des restaurations, Onisep, 2021 Les métiers du goût et des saveurs : artisanat, gastronomie, qualité, création, savoir-faire, Onisep, 2021

monemploitourisme.fr www.metiers-hotel-resto.fr www.metiersducommerce.fr

Le métier de maître d'hôtel - sommelier : portrait de pros, 2020 Les passionnés du goût : Sommelier, 2020 Le sommelier, 2017 Sommelier, 2015

Savoirs de base
- > Orientation clients
- > Sens des responsabilités
- > Sens de l’organisation
- > Réactivité
- > Sens des affaires et de la valeur de l’argent

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46 %

54 %

32 ans

Âge médian

29 %

Jeunes

16 %

Seniors

Démarcher par secteurs

Principaux secteurs employeurs

Hébergement (hôtellerie, camping) et restauration Intérim et services divers (location, agences de voyage, sécurité, nettoyage) Hébergement et action sociale, aide à la personne