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DES ESPACES PRÈS DE CHEZ VOUS, POUR VOUS INFORMER ET VOUS CONSEILLER.
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CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
Périodes
Voies d'accès
Lieu
Validation
Session n° 4
Session n° 4
6 boulevard des Patureaux
44980 Sainte-Luce-sur-Loire
02-51-13-31-31
CMAR - site CFP CMA Formation Vendée
24 rond point du Coteau 85000 La Roche-sur-Yon
02-51-36-53-00
urma85@artisanatpaysdelaloire.fr
Cette formation peut être accessible totalement ou partiellement. Se renseigner auprès de l’organisme.
Compétences attestées :Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
ACQUÉRIR UN DIPLÔME DE NIVEAU 3 - CAP BOULANGER
Objectifs:
-Organiser son travail, approvisionner en matières premières et maîtriser les risques
-Assurer une production et contrôler son travail,
notamment les règles d’hygiène et de sécurité lors
d’une fabrication
-Commercialiser et communiquer
Approvisionnement
- Réceptionner et stocker les marchandises (Réceptionner et stocker les marchandises d’une livraison; Organiser le rangement des produits réceptionnés)- Détecter et signaler les non conformités
o Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l’approvisionnement
o Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
Production
- Mise en place du poste de travail
o Organiser son travail
- Préparer les matières premières pour la production
o Effectuer les calculs nécessaires à la production
o Peser, mesurer
- Réaliser la production
o Préparer, fabriquer
- Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabrication
o Conditionner les produits fabriqués
Qualité, hygiène et sécurité
- Respecter le Document Unique
o Appliquer les mesures d’hygiène, de santé et de sécurité des salariés
- Respecter le guide des bonnes pratiques d’hygiène et le plan de maîtrise sanitaire
o Appliquer les mesures d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Appliquer la démarche environnementale de l’entreprise (Respecter les directives de la démarche environnementale)
- Vérifier la conformité des produits finis (Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis)
Commercialisation et communication
- Présenter les produits
o Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
- Communiquer avec le personnel de vente
o Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
- Communiquer avec la hiérarchie et les membres de l’équipe
o Utiliser un langage approprié à la situation
o Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production
Le titulaire du CAP boulanger débute comme ouvrier boulanger dans des entreprises artisanales, industrielles ou de grande distribution.
Après quelques années d'expérience, il peut s'installer à son compte. Dans un hypermarché, il peut accéder aux fonctions de chef d'équipe ou de responsable de fabrication.
Boulangerie - viennoiserie
"Pour vous aider dans votre recherche, des chargé(e)s d'information sont à votre disposition."
Périodes
Voies d'accès
Lieu
Validation
Session n° 4
Session n° 4
02/09/2024 au 30/06/2025
Formation adulte
La Roche-sur-Yon
Totale
Session n° 1
01/09/2025 au 23/06/2026
Formation adulte
Sainte-Luce-sur-Loire
Totale
Session n° 2
29/08/2025 au 10/06/2026
Formation adulte
Angers
Totale
Session n° 3
29/08/2025 au 09/06/2026
Formation adulte
Le Mans
Totale
Session n° 5
30/08/2024 au 16/06/2025
Formation adulte
Le Mans
Totale
Session n° 6
30/08/2024 au 27/06/2025
Formation adulte
Angers
Totale
Session n° 7
02/09/2024 au 20/06/2025
Formation adulte
La Roche-sur-Yon
Totale
Session n° 8
02/09/2024 au 20/06/2025
Formation adulte
Sainte-Luce-sur-Loire
Totale
Session n° 9
30/08/2024 au 10/06/2025
Formation adulte
Le Mans
Totale
Compétences attestées :Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
N’hésitez pas, néanmoins, à prendre contact avec l’organisme de formation. Des places se sont peut-être libérées ou de nouvelles sessions programmées prochainement.
Nos chargé.e.s d'information répondent à toutes vos questions.
Nous vous rappelons au moment qui vous arrange.
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